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相傳,明代柳溪(即現(xiàn)在陶莊)-陶氏婦孺,持家節(jié)儉,每逢臘月過(guò)節(jié)家中宰豬時(shí),總留下上等好肉用自己特制的蜜醬予以

腌鹵,以備來(lái)年青黃不接時(shí)食用,那年時(shí)逢明皇朱元璋下江南平亂大勝.駐軍柳溪洪澤庵為慶旗開(kāi)得勝,大擺宴席,

席間陶氏婦孺為表心意自己所制醬汁元蹄清蒸后端上相敬,。為避皇上忌諱順口說(shuō)道此菜名位"

柳溪醬蹄"以免元蹄與皇上的名字相同.因此肉經(jīng)各道工藝制作,加之風(fēng)味獨(dú)特,

從此柳溪醬蹄更是遠(yuǎn)近聞名,每逢家中婚嫁喜慶設(shè)宴款待親朋好友將必以此菜作為大菜恭奉,，

后隨著"柳溪"改名"陶莊"此菜隨之改名為"陶莊醬蹄"。

曾親口品嘗過(guò)此菜的文人在后來(lái)作詩(shī)一首"秋風(fēng)起兮欲思興,、名遐四鄉(xiāng)及時(shí)稱(chēng),、

玉壺香醪猶未盡、更醉醬蹄鮮香譽(yù)"以對(duì)陶莊醬蹄的贊譽(yù),。